Pravokotna pica z Galbani mocarelo

Zmešamo moko, kvas in sol ter dodamo 250–270 ml mlačne vode. Dobro pregnetemo, da se ustvari gluten in dobimo mehko, gladko testo. Postavimo ga na stran in pustimo, da vzhaja.

Testo pregnetemo. Nato ga razvaljamo, tako da se prilega pekaču. Pokrijemo in pustimo počivati nadaljnji dve uri.

Paprike popečemo in jih zmešamo z ekstra deviškim oljčnim oljem, kančkom kisa in ščepcem soli. Drobno jih sesekljamo. Skuhamo klobaso.

Dno pice premažemo s pretlačenim paradižnikom. Dodamo klobaso, paprike in baziliko ter pečemo 12–15 minut pri 180 °C.

Pred serviranjem po vrhu razporedimo svežo Galbani mocarelo.