Italijanski trdi siri

Izvor trdih sirov

Galbanijevi Parmigiano Reggiano, Grana Padano in Pecorino Romano so siri z zaščiteno označbo porekla (ZOP). Skrivnost italijanskih trdih sirov z ZOP je njihov proces zorenja, vendar tudi dejstvo, da so lahko izdelani samo iz mleka, ki izvira iz območij z zaščiteno geografsko označbo, ki daje vsakemu siru z ZOP njegove lastne, edinstvene lastnosti.

Vendar pa se ti siri razlikujejo po proizvodnih območjih, ki so naslednja:

Regije Lombardija, Piemont in Trentino, območje Piacenze v Emiliji Romanji ter del Benečije za sir Grana Padano. Parmigiano Reggiano ima bolj selektivno razmejitev, namreč pokrajine mest Parma, Reggio Emilia, Modena in Bologna južno od reke Pad.

Primeri uporabe

Uživate ga lahko kot predjed, potresenega po gratiniranih zelenjavnih jedeh, na testeninah ali v okusni rižoti.