Rikota

Izvor rikote

Rikota, izvrsten kremast sir iz sirotke, izvira iz osrednje in južne Italije. Ime je dobila po proizvodnem postopku: sirotka iz proizvodnje sira, ki je kuhana, se ponovno toplotno obdela (italijansko »ricotta«), skuta pa se nato odcedi in ohladi.

Primeri uporabe

Italijani rikoto jedo vročo ali hladno, kot nadomestek za smetano v sladkih in slanih jedeh.
Rikota Galbani se lahko uporablja za pripravo predjedi, omak, testenin in tudi sladic, saj je popolna za cheesecake!