Jagnječja zarebrnica s sladkim krompirjem in Galbani mocarelo

Pečico segrejemo na 140 °C.

V veliki posodi zavremo osoljeno vodo. Dodamo olupljen sladki krompir in kuhamo 7–8 minut.

Ko je krompir kuhan, ga previdno odcedimo in preložimo v posodo, primerno za uporabo v pečici, skupaj z malo oljčnega olja. Dodamo jagnjetino, čilije, rožmarin, sol in poper. Pečemo v pečici 20–25 minut (ali malo dlje, če želimo, da je meso povsem preprečeno – well done).

Medtem narežemo mocarelo na tanke rezine.

Posodo previdno vzamemo iz pečice. Po vrhu razporedimo rezine mocarele Galbani in pustimo, da se nežno raztopi po mesu in sladkem krompirju. Postrežemo.