Galbani mocarela palčke

Galbani mocarelo odcedimo, da odstranimo odvečno vodo, nato jo narežemo na palčke.

Moko stresemo v majhno skledo, v drugi skledi razžvrkljamo jajca. V tretjo skledo damo nariban parmezan Grana Padano, jajca, drobtine in peteršilj. Dobro premešamo.

Palčke mocarele povaljamo v moki, nato v jajcu in na koncu v mešanici drobtin. Prestavimo jih na krožnik, pokrijemo in zamrznemo za vsaj dve uri.

V veliko ponev damo oljčno olje in ga segrejemo pri visoki nastavitvi. Previdno dodamo palčke iz mocarele Galbani in cvremo, dokler drobtine ne postanejo zlate. Odvečno olje popivnamo s papirnato brisačo. Postrežemo še vroče.