Kaneloni s špinačo in rikoto Galbani

V veliki posodi zavremo rahlo osoljeno vodo. Dodamo špinačo in kuhamo, dokler ne ovene.

Špinačo zberemo v kepo in jo prestavimo na cedilo, da se odcedi. Odcejeno špinačo damo v mešalnik z majhno količino rikote Galbani ter ju zmešamo.

Mešanici dodamo preostalo rikoto in ročno zmešamo. Kanelone napolnimo z rikotino-špinačnim nadevom.

V namaščen model nalijemo malo bešamela, da ustvarimo spodnji sloj. Nanj razporedimo kanelone.

Kanelone prelijemo s še enim slojem bešamela. Potresemo jih s parmezanom Galbani Parmigiano Reggiano in pečemo, dokler rahlo ne porjavijo. Postrežemo še vroče.